M A L A B A R

Fue considerado el segundo restaurante más visitado durante el año 2004. Gastroblogs.com ha querido dar un vistazo al Restaurant M A L A B A R . Una propuesta comensal y gastronómica que mimetiza y conjuga los sabores andinos e incluso amazónicos para fusionarlos con las más modernas técnicas de cocina y por supuesto de la sazón.

Se trata de un negocio culinario que refleja lo más tradicional de lo nuestro pero a su vez lo hace de una forma sofisticada, no cabe duda que su propuesta se inclina a lo que hoy por hoy conocemos como la COCINA INTELIGENTE, toda una filosofía que se refleja en el éxito de un restaurante: EL “Malabar”.

Y es que como dice el Cheff de El Malabar, Pedro Schiaffino, “quizás muchos cocineros se esmeran haciendo innovaciones, mezclando productos por tratar de presentar algo distinto y realizan una serie de malabares de ingredientes recargando el plato”…no obstante, Pedro Schiaffino apuesta a un principio verdaderamente básico: “mientras la cocina es más simple, es mejor”.

En “El Malabar” almorzar o cenar es darse un paseo por diversas zonas del Perú al estilo de su fundador y cheff.

Después de doce años de estar por los EEUU e Italia, Schiaffino regresa al Perú y sus ímpetus de mago culinario lo llevaron a la Selva en una verdadera aventura por descubrir productos amazónicos.

El palmito, la cecina, la cocona, el ají charapito y el sachaculantro, así como la doncella y el paiche son las estrellas de aquel arte de ilusión y color reflejados en una carta discreta y sobria.

Schiaffino, reconoce que el peruano come muy bien en casa …pero nosotros agregamos que en el Malabar se come tan bien como en casa!

“El Malabar” …no es vanidad..es sabor, sazón y talento!... Camino Real nº 101, San Isidro. Lima-Perú.

CHALA

CHALA....NUEVAMENTE

Hola nuevamente!...esta va a ser bien cortita. Para algunos de mis lectores de gastroblogs.com y de perublogs, les cuento y les confirmo que uno de los más exquisitos restaurantes de Lima (CHALA) tiene como propietarios nada menos que al ex-ministro de vivienda del antiguo regimen (Carlos Bruce) y a José Antonio Maestre ....

En la foto se puede apreciar al Chef Gabriel Fadel. Es necesario aclarar que actualmente dicho chef ya no presta servicios para el CHALA.

Estaremos en contacto, para otra oportunidad.

Saludos.

GASTROBLOGS.COM

GASTROBLOGS.COM
UNA COMUNIDAD EXCLUSIVA PARA BLOGERS GASTRONOMICOS

Dicen que forma parte de una nueva familia es bueno y si es en el tema de la gastronomía mucho mejor.

Es por ello que la iniciativa de haber creado GASTROBLOGS.COM me ha parecido de lo más correcto y apropiado. Contar con una Comunidad de Blogers exclusivamente en temas gastronómicos definitivamente va a brindar (sin desmerecer otros rubros o conceptos) una mayor concentración y dedicación a los temas de gastronomía, más aún si consideramos que a nivel no solo del Perú y del Mundo se vive una fiebre gastronómica.

Mañana se lanza el portal en un evento oficial en el Centro de Convenciones del Hotel Ariosto –Lima – Perú, digno de un acto gastronómico.

Desde ya mis felicitaciones y a estar atento al lanzamiento oficial al cyber espacio de la Primera Comunidad Web Blog en Gastronomía Peruana e Internacional desde las 00:00 horas del día sábado 13 de octubre.

EL CHALA

CHALA

De singular propuesta empresarial CHALA nos ofrece una variedad de la llamada COCINA FUSION…..es precisamente el Distrito de Barranco y su ambiente acogedor los que dan cabida hoy por hoy a proponer CHALA - Restaurant -Lounge dentro de lo que es nuestra selección periódica del Restaurante del Mes.

La infraestructura del CHALA linda con una idea proyectista e innovadora. Su propuesta, ha motivado la transformación de una casa antigua convirtiéndola en un espacio arquitectónico digno de las ciudades más importantes del mundo sin alterar su intangibilidad, invirtiendo en dicho local tecnología solo vista en restaurantes “estrellas michelín”, (abatidores, cajas isotérmicas, mesas refrigerantes) respetando los procesos de calidad y conservación e higiene (como debería ser) planteando una inversión en insumos de calidad solo con fines de permitir al consumidor la máxima satisfacción... Evidentemente la mejor carta de presentación y por supuesto una de las más preciadas razones para asistir a un buen restaurante.

Así es la cocina del “CHALA”, un concepto exportable y creativo, utilizando el mejor equilibrio para hacer fusión, una atmósfera Chillout que no deja de ser costeña y peruana, un chef peruano –libanés, una arquitectura bohemia – cosmopolita en el corazón de Barranco.

La gastronomía del CHALA no necesariamente requiere apreciarse a la distancia. Su sazón y gusto verdaderamente exquisito propio y digno de auténticos sibaritas nos brinda un indicio de la variedad de insumos con los cuales se provee el “CHALA” para hacer fusión…auténtica fusión; para citar una muestra ….lean y aprecien lo que recomendamos:

Foto ampliada: Cabrito Vichayto

Foto ampliada: Piara Chinchana

Es que hacen lo que les gusta y conocen, el resultado salta a la vista: “CHALA Restaurant -Lounge” Costa –Fusión. Un aperitivo en su terraza y la vida tendrá sentido. Hoy el CHALA es el Restaurante del Mes. Visítelos. Bajada de baños, 343 Barranco / Telf. 2528515.

CHALA es el Restaurante del Mes.